绿豆汤是人们喜爱的夏季饮品，具有消暑、清热、去火、解毒的功效。

 

绿豆性凉，味甘，夏季喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物中毒或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽稍浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

 

绿豆汤虽好，但有些人不适合喝。寒凉体质的人喝绿豆汤，可加重四肢乏力、腰腿冷痛、腹泻等症状。老年人、儿童、体质虚弱的人，以及肠胃功能较差的人，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，喝太多绿豆汤容易因消化不良导致腹泻。正在服用温补中药的人也不宜喝绿豆汤，以免降低药效。糖尿病患者服用绿豆汤时不能加入大量绿豆和白糖，应当严格控制绿豆及糖的摄入量。