低糖食品、无糖饮料……如今，市面上的代糖食品越来越多。它们既有含糖食品的味道，又能减少能量摄入，对于“奶茶不离手、甜点饭后有”的嗜甜一族来说，似乎是更好的选择。然而，代糖真的能代替糖吗？
现在，越来越多的人意识到糖的危害，想要戒除，但是又不愿意割舍那份甜蜜。在这个背景之下，食品厂商为我们提供了折中的选择——用糖醇或人工甜味剂去替代添加糖，不牺牲风味的同时，实现限糖。它们究竟是何方神圣？我们来分开说一下。
糖醇属于营养型合成甜味剂，我们在配料表中看到的赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇等配料，就是糖醇家族的成员。
许多标注“无糖”的食品实际上是用它们来提供甜味。糖醇的优点在于：
提供甜味的同时，提供的热量大多远低于蔗糖；
摄入后不会引起血糖大幅度升高；
在口腔中也不受微生物作用，不会引起龋齿。
在肥胖症、糖尿病、龋齿等问题日益突出的今天，糖醇的存在的确是有意义的。用糖醇替代添加糖，可以辅助实现日常控糖、减热量的膳食目标，因而有利于我们控制体重、控制血糖波动。
但是糖醇不是绝对没有热量，因此，也不能因为糖醇比糖安全，就不加节制的吃。
再说说另外一个成员——人工甜味剂，我们在配料表中看到的糖精、安赛蜜、阿斯巴甜等配料就属于这个类别。
人工甜味剂属于非营养型甜味剂，它本身几乎没有热量，而且甜度很高，能达到蔗糖甜度的200倍以上，少量使用就能创造非常强烈的甜味。
和糖醇一样，人工甜味剂也能在一定程度上帮助人们降低热量和糖分的摄入，但是它绝不是放心之选。
研究证实，人工甜味剂只是在摄入的那个时间点能帮助人控制糖和热量摄入，把时间范围扩大到一天或更长，人工甜味剂对人能起打开食欲的作用，而且心理上反而会对那些又甜、又实际存在热量的食物产生了更强烈的依赖。
所以，长期看来，人工甜味剂可能会间接促成食物和能量摄入超标的结局，也不会让我们彻底纠正糖瘾，对培养健康饮食模式无益。
因此，不管是糖醇还是人工甜味剂，日常可以以少量、低频次的节奏去摄入，不能毫无节制的食用。最安全、最健康的依然是白开水，以及新鲜、粗加工、健康的食材。▲
转载请注明出处。
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们
