首先，微医君想问大家一个问题？

你喜欢吃香菜吗？

上周微医君和同事去吃拉面的时候，两位同事就吃面是否要加香菜展开了一次对决：

尽管有人如此地爱香菜，但香菜还是逃不过被别人套上“难吃”的标签。前两天同事B还列举了网上评的“最难吃的蔬菜top5”，说不喜欢吃这些的才是主流，今天微医君也拿来和大家一起看看。

TOP 1

苦瓜

苦瓜的苦味让很多人难以接受，但其实从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分，具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。所以这苦味也有大用处呀！

当然这么说并不是指苦瓜中的这些物质就能把你的糖尿病治好，不要看到这些功效，盲目地去吃苦瓜......

当然，除此之外苦瓜也富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养，是一款不错的蔬菜哦~

TOP 2

香菜

总算说到香菜了，有人不喜欢吃香菜，其实这和基因也有关。

研究表明，讨厌香菜的人在11号染色体上拥有一种名叫"OR6A2"的特殊基因，这种基因对香菜里的醛类物质（香菜味道的来源）很敏感，所以会觉得香菜的气味很难闻（再次感叹基因的强大......）

当然，香菜作为一种蔬菜，本身也富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养，其中，钙的含量最为突出，可以达到67毫克/ 100克。

TOP 3

胡萝卜

对比上面几类蔬菜，胡萝卜的营养相信很多人都比较清楚了，胡萝卜中富含一种叫胡萝卜素的物质，它对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要，这正是胡萝卜营养价值的重要体现。这么好的胡萝卜，你确定不尝尝？

TOP 4

芹菜

据微医君的朋友说，她不喜欢吃芹菜是因为芹菜有股药味？不知道其他人不喜欢吃的理由是什么呢？芹菜本身富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是B族维生素和维生素C的优秀来源。

看到“韭菜”这个两个字，就觉得有一股味道~用微医君朋友的话说：每一个爱吃韭菜的人，“口气”都不会小哈哈哈。

但是这小小的韭菜营养是真的很不错哦，韭菜富含叶绿素、类胡萝卜素等营养，而且维生素 C、钾、膳食纤维也不少，是很典型的一款绿色蔬菜。

但是在这里也提醒一下广大男性朋友，韭菜真的没有壮阳作用......

别看「多吃蔬菜」只是一句简简单单的话，但其实吃蔬菜也是门学问哦，里面可藏着不少小秘密。

关于胡萝卜，一直就流传着这样一种说法：胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，要炒着吃或炸着吃，不然营养无法吸收。

其实，吸收胡萝卜素是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。 只要进入小肠的食物里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。

举个例子，你把胡萝卜蒸熟吃，然后再喝杯牛奶或者吃个鸡蛋， 这些食物中都有脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，就可以被人体吸收。

也就是说，只要吃胡萝卜的同时配有含脂肪的食物（比如肉、其他用油炒的菜）就可以了。

虽然大部分蔬菜本身都是没什么味道的，但有些蔬菜却钠含量较高、自带咸味，比如芹菜、茼蒿等。每 100 克芹菜茎大约含有 159毫克的钠，每100克茼蒿则大约含有161毫克钠。

因此。在烹调这类蔬菜时要注意少放盐。

红叶蔬菜最典型的的就是红苋菜了，烧出来总是带着红色的汁液，本着「以形补形」的准则，很多人觉得多吃苋菜就能补血了。

但其实这个红色并不是因为其中的铁质含量丰富，而是因为叶片中存在大量的花青素。

花青素的主要功效是「抗氧化」，甚至有人说它可以“抗癌、预防心血管疾病等”，这些当然听听就可以了，毕竟光靠我们日常饮食的摄入量还远远不够。

虽说蔬菜营养丰富又健康，但在挑选时最好能多选一些颜色深的蔬菜：比如深绿色蔬菜（菠菜、西兰花、茼蒿、青椒等）、红色蔬菜（西红柿、胡萝卜、红辣椒等）、橙色蔬菜（南瓜）、紫色蔬菜（紫甘蓝、红苋菜等）。

因为这些蔬菜除了富含维生素和矿物质，还包含了叶绿素、茄红素、胡萝卜素、花青素等特殊的营养成分。

中国居民膳食指南（2016年版本）提出：推荐每天摄入蔬菜 300～500 g，并且首次提出了建议深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的一半，即每天吃150~250克。

一直以来大家都觉得豆制品和奶制品才是补钙小能手，但其实不少绿叶蔬菜的含钙量也不低。比如雪菜、绿苋菜、油菜、小白菜等等。

除了钙以外，这些绿叶蔬菜中也含有不少钾、镁等元素，有利于提高钙的利用率，减少尿钙的流失。但注意像菠菜这类草酸过多的绿叶菜，建议先焯水去掉大半的草酸，这样可以提高钙的利用率。

说到通便，不少人会选择吃香蕉，但其实香蕉缓解便秘的效果并不佳，尤其是生香蕉中含有一种叫「鞣酸」的成分，反而容易引起便秘。

相比较而言，一些吃起来黏黏的蔬菜，比如木耳菜、丝瓜、秋葵等效果更好。这些蔬菜中的黏糊糊的物质属于多糖类物质，是一种植物膳食纤维。

虽然难以被人体消化吸收，但可以为肠道内的益生菌（如双歧杆菌）提供营养，维护健康的肠道微生物环境。而且还能促进肠胃蠕动，有润肠、通便的效果，因此便秘患者可以适当多吃点。

一层一层的菜叶包裹着的最里面的菜心，是不少人的最爱，又鲜又嫩又脆。但是，菜心虽然口感更好，但由于一直被包裹着不见光，因此产生不了叶绿素和纤维素，营养成分可以说很低了……

建议想要补充维生素、矿物质等营养素的朋友可以多吃菜叶；有便秘问题，需要补充水分和膳食纤维的朋友多吃菜梗。

各类痛风防治指南都鼓励痛风患者多吃蔬菜，因为蔬菜热量低、富含膳食纤维，而且蔬菜中的钾离子有助尿酸排泄。

但是，不少痛风患者对于花菜、芦笋、豆芽等嘌呤含量较高的蔬菜有些望而却步。

事实上植物性嘌呤≠动物性嘌呤，越来越多的研究也发现，富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风发生率，因此痛风患者可以放心食用，不过一些富含草酸的蔬菜（如菠菜），食用前应焯水。

在食用量上，不少医生的建议是痛风病友比正常人吃更多的蔬菜，比如每餐 200 g，一天 600 g。

健康城市是世界卫生组织在1994年给健康城市的定义。是一个不断开发、发展自然和社会环境，并不断扩大社会资源，使人们在享受生命和充分发挥潜能方面能够互相支持的城市。上海复旦大学公共卫生学院傅华教授等提出了更易被人理解的定义：“所谓健康城市是指从城市规划、建设到管理各个方面都以人的健康为中心，保障广大市民健康生活和工作，成为人类社会发展所必需的健康人群、健康环境和健康社会有机结合的发展整体。
 
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