芦笋因形似芦苇嫩芽，状如春笋而得名。
小知识
芦笋已有2000多年栽培历史，原产于地中海东岸及小亚细亚等地。
19世纪传入我国，山东省菏泽市曹县有“芦笋之乡”的美称，每年春季都会举行隆重的芦笋节。
SPRING
世界卫生组织公布2016 年健康食品排行榜，芦笋被列蔬菜榜第3名，排在红薯和玉米之后。
在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉，也被列为十大名菜之一。
芦笋为低脂肪、低糖、高纤维素和高维生素的蔬菜，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效，而硒元素被誉为天然的重金属解毒剂。
食管癌、贲门癌、肺癌患者可用芦笋榨汁，再加上梨汁、藕汁或甘蔗汁之类，时时饮用有辅助治疗作用。对肝癌的黄疸、肝功能不良，也有辅助治疗价值。
著名的芦笋菜肴有芦笋炒虾仁、芦笋溜肉片、芦笋烧干贝、芦笋煎鸡蛋、芦笋鸡蛋色拉、鲜菇芦笋、素炒芦笋、糖醋芦笋片、芦笋鲍鱼汤、芦笋鸡丝汤等。
健康提示
芦笋因含有少量嘌呤，痛风患者不宜多食。
芦笋中的叶酸很容易被破坏，若用来补充叶酸应避免高温烹煮。
芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上就不宜食用了。
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