很多人喜欢趁周末逛菜市场，把一周的蔬菜购好，囤起来，方便又不至于缺少营养。

打开冰箱，看着挤得满满当当的蔬菜，不会让人有“仓廪实”的感觉，反而会觉有些糟心。另外，冰箱塞得太满，也会影响制冷效果，毕竟冷空气需要足够的循环空间。

所以，小编今天邀请营养师，帮您的冰箱“减负”，我们来拿出一些蔬菜，让它宽敞有序！

不要放冰箱的蔬菜

黄瓜

黄瓜喜温怕冷，放冰箱冷藏3天以上就会“受伤”，出现水浸状斑点，失去本来的绿色和原有的风味，严重的话还会萎蔫、果肉变黄、变软甚至腐烂。

储存方法  除了怕冷，黄瓜还怕风，风一吹容易失水变蔫儿，用干净纸张包一下，放在阴凉处，2～3天吃完。

青椒、甜椒

它们原产于热带，同样怕冷。

储存方法  用干净纸包好，放到阴凉处，温度在8～10℃的温度，尽量1周内吃完。如果是夏天，则2～3天吃完为佳。

茄子

它原产于热带，也怕冷，冻伤后会表皮凹陷、果肉褐变、种子变黑。

储存方法  茄子的最佳储存温度是10～12℃，存放在阴凉处，春秋天北方的阴面阳台差不多就是这个温度(如果方便建议用温度计测一下)，用干净纸张包好，最好2～3天吃完。

番茄

番茄原产于南美洲热带高原，没有熟透时很怕冷，冷藏的话会影响后熟，风味和口感都不好。

储存方法  直接放室温储存就行。如果是熟透的番茄一时吃不了可放冰箱冷藏，冷藏的温度也不宜过低，5～7℃最适宜。

洋葱

洋葱有2～3个月的休眠期，储存在阴凉通风处就行，如果放冰箱冷藏，因为湿度大，反而可能长根儿。

储存方法  放阴凉通风处储存即可，需要注意观察，在它发芽之前赶紧吃，因为一旦洋葱生根发芽，营养就会转移到根和芽上，洋葱会变软中空，品质下降，口感和味道都不好。

西葫芦

同样属于冷敏感型蔬菜，在7℃以下的冷藏条件下，会发生冷害现象，出现褐斑，而且褐斑会逐渐扩大。可是放在15℃以上的室温里又容易散失水分、颜色变黄、质地变蔫，营养损失快。

储存方法  建议用干净纸包好，放置在阴凉处(10℃)，4～5天内吃完。

没必要放冰箱的蔬菜

土豆

储存方法  土豆有2～4个月的休眠期，用干净纸包一下，或放进敞口的纸袋，放在阴凉处即可。

但是休眠解除后，很快会发芽，表皮变绿，生成有毒物质龙葵碱，如果发现长了一点儿小芽，赶紧把芽周围多挖掉一大块，醋溜一下吃，这样可以降低有毒物质龙葵碱含量，避免中毒。如果长芽太多或通体变绿，建议扔掉。

山药

山药一般10月份采收，采收后进入自然休眠期，休眠期大概3个月，也就是说来年2月份之前，储存得当营养损失很少，但是一旦休眠结束就会很快发芽，迅速消耗营养、散失水分。

储存方法  整根的山药装到敞口的塑料袋里，或者用干净纸包一下，就能很好的抑制呼吸作用，减少山药水分蒸发，阴凉处(大概10℃)储存就行。

大白菜

储存方法  整棵的大白菜堆在阴凉的北阳台就可以了，切开的白菜，菜芯上竖着切几刀，防止再生出小叶，更有利于储存。 

胡萝卜

储存方法  买带泥的，用干净纸包好，存放阴凉处7～10天没问题。

白萝卜

白萝卜在4～5℃的温度下极易发芽、糠心。

储存方法  如果是带缨的，要把缨切掉，这样可以避免营养都转移到缨上，使得白萝卜出现很多空洞。用干净纸包好，减少风吹引起的水分散失，纸上喷点水，增加白萝卜周围的相对湿度，放阴凉处两三天，如果要放得更久比如一两周，那还是放在冰箱0～3℃冷藏更好。

大葱

储存方法  用干净纸包好，在根部喷些水，放在阴凉处，1周内吃完，根上带泥的大葱可以放更久，如果切成段的大葱则需要放保鲜袋冷藏。

大蒜

储存方法  大蒜一般有2～3个月的休眠期，阴凉通风处用个兜子挂起来储存就行。一旦发芽，那就是休眠期已过，用来切蒜片或捣成泥口感就不会清脆多汁了，最好是赶紧用醋泡起来密封到罐子里做成腊八蒜或水培成蒜苗。