假期结束啦！刷了刷朋友圈，发现很多朋友除了在为要早起头疼，还为中午吃什么发愁。
今天就来聊一聊我们工作日到底怎么样吃的营养又健康？外卖、食堂、带饭，应该怎么选，有什么注意事项和小技巧。
先说一下外卖，外卖其实很多时候都会有各种各样的问题，比如说大家最担心的安全问题。
去年某一家媒体对西贝进行了负面曝光，说他们有很多的食品安全问题，后厨也不卫生。
西贝立刻做的反馈是大家可以随便参观西贝后厨，我第二天就跑去参观，他们真让我穿着厨师的服装进去参观了一下，除了地面有水，餐厅还是很干净的。
选择餐厅还是看看品牌，像大的连锁快餐店还好，如果一些没有听说过的也没见过店面的外卖就尽量别选了。
再有就是营养不均衡的问题，其实外卖蔬菜和鱼虾是非常少的，大家往往只顾找满减，而不是从营养角度去选择。
就只能提醒大家，你得扭转一下你的价值观了，别只为了5块、10块的优惠，想一想是不是健康更重要。
或者你可以替换一下，比如我中午就补充蛋白质，晚上回家多吃蔬菜，这也是一种搭配的方式。
再有一个技巧，你可以点套餐，可以和别人拼餐，尽可能找一些同伴，大家在一起去点一些菜。当然了，注意分餐制，吃的时候最好拿公筷去分。
我去年曾经去钓鱼台国宾馆参加了一个有关减少粮食浪费的交流会，我们谈到的中央厨房的机制。
当时一个企业的领导讲，他们在北京周边部署了几个中央厨房，这样可以及时把半成品送到各个单位。这可以说是未来降低成本非常重要的方式。
这种集体化供餐我相信未来也是越来越常见的，随着很多年轻人都不会自己做饭，这时候就需要你作为一个食客，你自己去挑选比较健康的菜肴了。
相对于外卖，像食堂这种近距离烹调出来的菜的情况下，食材更多一些，这时候建议大家保证蔬菜、粗粮、豆制品和蛋，鸡蛋每天吃一个，豆制品建议大家每天吃25—35克，粗粮如果有条件的话，一天一半的主食都是粗粮全谷物，其实是一种很好的选择。
把白色看得见的肥肉部分剔掉，吃瘦肉。腌制过的食材建议大家不要吃了。
蔬菜其实挺矛盾的，很多时候大家买到的蔬菜为了好吃，甚至还要浇一点油，所以还是建议大家回家自己做。
我从来不建议大家在外就餐吃凉菜，主要是温度达不到标准，容易产生一些致病微生物，但是如果你要是在食堂的话，凉菜还是可以选择的。
再有像麻辣烫这个东西很不错，食材多样且温度比较高，但一定要减少汤汁的摄入，可以吃之前先拿水涮一涮。
带饭食材可控，所以更安全。但如果你单位离家非常远，比如通勤时间一两个小时的话，风险还是挺大的。
因为我们一般认为在室温下，这个食物放置四个小时已经不太安全了，你除非保证冷藏，否则一定要小心。
你自己做饭的时候，其实有些技巧。首先有各种厨房电器，电饭煲、电压力锅，食谱APP等可以帮到你，再有一些智能化烹饪电器可以在手机APP上设置好烹调、时间、温度，它自动帮你做熟，这些都是可以自己试一试的。
但是，带饭的时候，我一般不建议大家带海鲜，如果腐烂的话，可能有较多的组胺。
再一个，毕竟有些食材需要带去上班，从前一天晚上炒完菜放进冰箱，到第二天中午吃，隔了很长的时间，如果冷藏安全性没问题，但是有些食材会变蔫，所以最好选择形态比较稳定的食材。
我们建议大家不要等吃完了晚餐，再把剩的东西盛起来。一定要出锅放进一个容器当中，立刻盖上盖之后赶紧趁热放进冰箱里。很多人担心毁冰箱，咱们现在的冰箱没有那么脆弱，当然确实不太节能，但是它是一个安全的形式，首先这个温度是已经在杀灭微生物的情况下立刻冷藏。本来是热的，放冰箱情况下形成一个负压，更容易让你的餐盘密封起来。
总之，如果你能做到的话，自己带饭我认为是最健康的一个选择。
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