“空心菜最吸毒”是真的吗？

关于“空心菜最吸毒”的传言，不必太过担心。

空心菜对于某些重金属（如铅），有比较强的富集能力。但这不意味着空心菜对重金属的吸附能力是所有蔬菜中最强的。

事实上，任何一种蔬菜都无法脱离环境，重金属和农药残留都是不可避免的。只要是规范生产种出来的空心菜，并不会出现重金属或农药残留超标。

建议通过正规渠道选购空心菜，买回家之后好好洗净，去除部分农药残留。

一

豆豉蒜蓉空心菜

1. 豆豉放入盘中，加料酒泡软备用；大蒜切碎备用。

2. 把空心菜洗净后，切成长段，切时记得把梗和叶子分开放。

3. 炒锅烧热倒入油，放入沥干的豆豉煸香，再放入一半的蒜碎炒香，然后先把空心菜的梗放入翻炒约20秒。

4. 待菜梗有点变软，马上放入菜叶和蚝油，迅速翻炒十多下，使蚝油和菜炒匀，看到叶子变软就马上关火，放入剩下的一半蒜碎，盛出即可。

1. 将空心菜洗净摘段，蒜头切碎。

2. 红方腐乳1块，加少量清水和腐乳汁，捣成腐乳泥。

3. 锅里热油，放入一半蒜蓉煸香，倒入空心菜翻炒.

4. 菜梗变软后，倒入腐乳汁和剩下的一半蒜蓉。

5. 翻炒均匀后，即可出锅。

1. 空心菜洗干净，去除老根，切6厘米左右的寸段备用。

2. 大蒜去皮，拍碎。

3. 将海虾酱，泰式甜辣酱，鱼露混合好备用。

4. 油热后，加入大蒜碎爆出香味儿。

5. 将空心菜下锅翻炒，炒到变软，倒入酱汁。

6. 快速翻炒1分钟即可起锅。