夏季炎热，汗出溱溱，内热较重，倘若食用较多辛辣之品，则可助内热生火，造成心火上炎，口舌糜烂，牙龈肿痛，口鼻干燥，小便黄赤涩痛，大便干结等症状。但少量用于饮食调味，确又有提高食欲的作用。

孙思邈《备急千金要方》曰：“夏，七十二日，省苦增辛，以养脾气。”按五行相生、相克、相乘、相侮之原理，夏季宜少食苦味之品，有助养生。苦味通于心，夏季本就心气偏旺，若多食苦味饮食则使心气更亢而易及于肝，肝属木，木生火，肝为心之母，心为肝之子，心气伤肝，叫“子病犯母”，或叫“子盗母气”。

夏季出汗多，自然要多饮水，但需注意质和量。饮水方式以少量多次为宜。为了维持体内的水盐代谢平衡，应注意多饮含盐的饮料，如盐开水、盐汽水等。也可多饮凉茶和菜汤。

出汗多时，更应提倡多吃瓜果，如西瓜、西红柿、梨及香瓜等；蔬菜，如豆芽、豆腐、蘑菇、海带及各种绿叶蔬菜。这不仅因为瓜果、蔬菜和豆制品含有微量元素的钾，而且还因其含有丰富的维生素和多种营养。

所谓阳气，泛指人体功能活动，中国传统医学认为：“阳气者，卫外而为固。”意思是说，阳气对人体起到保护作用，可以使人身体健康，体质强壮，增强抵抗能力，免受自然界六淫之气的侵袭。

夏季进行饮食养生必须善于掌握人体的气血阴阳的偏胜偏衰，根据具体情况分别予以不同的饮食。

清凉保健饮料历史悠久，品种繁多，如历代医家、养生家相传不衰的六一散、香薷饮、甘和茶，民间广泛流传的酸梅饮、冬瓜汤，以及被清代著名食疗专家王孟英誉为“天生白虎汤”的西瓜汁、“天生甘露饮”的梨汁，都是广为人知的。

天气热，就总想喝点凉的。除了冷饮，近几年来在北方也开始风行起来的凉茶更是成了不少人的选择。但专家提醒，很多凉茶都加入了中药茶，以解暑降温、清热解毒、清肺润燥，并不太适合体弱多病的老人。

夏天老年人最好喝一些温性的茶，如红茶。红茶性温，且具有暖胃作用，比较适合老年人。身体虚弱、体内无火的老人可以喝点参茶；如果上火则可适当喝点西洋参（花旗参）。西洋参是一种“清凉”参，味苦、微甘、性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、补气的功效，比较适合老人夏季“清补”。

夏天如果不是大量出汗，平时可以喝白开水和茶水。白开水中富含多种矿物质和微量元素，能够调节人体内平衡，这是普通饮料所无法达到的。

喝水的方法也有讲究，大口豪饮虽然一时痛快，却使排尿和出汗量增加，导致更多的电解质流失，还增加了心血管、肾脏的负担，容易使人出现心慌、乏力、尿频等症状。水喝得太快太急，容易与空气一起吞咽，引起打嗝、腹胀。合理的喝水方法应该是少量、多次、慢饮。特别是夏天户外活动结束后，不宜立即饮水，应稍作休息，但不要一次喝得太多。

炎热的夏天骄阳似火，酷热难挡。适当吃些冷饮可消暑解渴降温。冷饮虽好，却不能多吃。否则，会冲淡胃液，有碍健康。食冷饮特别注意以下疾病或症状：消化功能紊乱、牛奶过敏（许多冷饮中都有牛奶成分）、诱发胆囊炎胆石症（胆道有遇冷收缩的特点）、加重糖尿病病情、头痛、加速冠心病症状。此外，还可引起其他一些病症，例如，冷饮刺激牙齿，引起牙齿酸痛等。所以，过量冷饮，对身体有害无益。只有适量摄入，才有益无害。

食物中毒多见夏季，其类型大约有五种：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、植物性食物中毒、动物性食物中毒、真菌毒素食物中毒。

食物中毒的预防：首先要防止食品被细菌、化学毒物污染。同时食物要充分加热，以彻底杀灭其中的病菌和寄生虫。生熟食品的制作和存放要分开。剩饭剩菜应加热后再吃，不吃变馊、变味的食品。

春末夏初正是蚕豆成熟和大量上市的时候。

蚕豆病是一种遗传性疾病，这种患者的血液缺乏一种称之为“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶”的化学物质。这种人难以维持红细胞膜的完整性和血红蛋白的稳定性，一旦碰到蚕豆中一种类似氧化剂的物质“左旋多巴”，红细胞就会变得更加僵硬和脆弱，容易破裂，进而发生急性血管内溶血，出现溶血性黄疸、贫血和血红蛋白尿，病情凶险，可危及生命。

这种患者都发生在吃新鲜蚕豆或接触蚕豆花粉之后。起病很急，最短者2小时，最长者十五天。其严重程度与进食之量无关，一两粒甚至半粒即可发病。患者一般伴有发烧，在37.5～38℃之间，严重的可高达40℃以上，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、全身软弱无力、胃口不好、烦躁不安、昏睡不醒等症状。

由于蚕豆病是一种急症，因此，一旦发现应立即送医院救治。值得注意的是曾患过蚕豆病的家庭，其家人均应禁止食生熟蚕豆，并且应避免接触蚕豆花粉。

夏天炎热难熬，人们食欲下降，许多人晚上都爱喝点清淡的米粥。

夏天，人们最不爱吃的菜就是肉蛋类动物性食品，这样的最大问题就是蛋白质会缺乏。而豆类中含有丰富的蛋白质，因此在粥里多放些豆子就能解决这个问题。最后，许多豆子还有消暑保健的功效。比如绿豆清热除湿，赤小豆利水除湿、消肿解毒，黑豆养脾益肾，芸豆健脾利肠胃等。煮豆粥既能补充水分，又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分，如类黄酮、单宁、皂苷等，还有生物碱、豆固醇、香豆素，以及大量膳食纤维等，无疑是夏天的健康晚餐。

最后要提醒的是，豆粥虽然营养丰富，但缺乏维生素C。在喝粥的时候别忘搭配果仁菠菜、芹菜香干之类的凉菜，让营养更均衡。