但近日，国际综合性学术期刊《自然·人类行为》发表的一项研究提醒我们：
饮食中碳水化合物的摄入量，会影响一个人的情绪。简单来说，碳水吃少了，人容易出现抑郁等问题。
受访专家
增加碳水摄入或能预防抑郁
较高的碳水化合物摄入与较低的抑郁风险之间存在因果关系。
增加饮食中相对碳水化合物（碳水化合物占总能量摄入的比例）的摄入，能够降低抑郁症患病风险。
具体来说，在总能量摄入一定的情况下，碳水的能量占比增加16%与抑郁症风险降低58%相关。
综上所述，这项研究揭示了碳水化合物摄入量和抑郁症之间的因果关系，证明了增加碳水化合物的相对摄入量会降低抑郁症患病风险。
换句话说，碳水左右着人的情绪，碳水吃得太少，人更容易出现抑郁等情绪问题。
碳水化合物操纵着你的身体
提起碳水，很多人认为它就是主食，但其实两者并不完全对等。碳水化合物是一个大家族，根据其化学结构及生理作用的不同，可分为：
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单糖，如葡萄糖和果糖，甜度较高，是生产饮料、糖果的重要原料；
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双糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖；
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寡糖（3~9个单糖），如麦芽糊精；
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多糖（≥10个单糖），常见的有淀粉（主食）、膳食纤维等，不溶于水，也没有甜味。
碳水化合物是神经系统和心脏的主要能量来源，可在肠道中水解成可被人体吸收利用的葡萄糖。
在不吃或少吃主食的情况下，神经递质容易发生紊乱，出现很多神经系统功能方面的问题，如情绪沮丧、思维能力下降、失眠、抑郁等。
碳水化合物也是肌肉活动的主要燃料。如果体内长期缺乏碳水化合物，会出现耐力差、工作效率降低、精力不充沛、酮症酸中毒等症状，甚至会缩短寿命。
此外，碳水化合物还参与机体细胞的组成和多种活动，并具有调节血糖、节约蛋白质和抗生酮等重要作用。因此，蛋白质、脂肪等，都不能替代碳水发挥作用。
碳水吃少了有哪些感觉？
碳水化合物摄入太少，对人的影响是全方位的：
睡眠容易出问题
肠胃蠕动变慢
注意力不集中
手脚容易冰凉
血糖波动
碳水摄入的推荐量和最低量
如果一个成年人每日需要2000千卡的能量，那么他应当摄入250~300克左右的碳水化合物。
这个量相当于每餐70~100克的主食原料（生重），可以换算成每天2~3满碗的熟米饭，或者每餐吃一小碗米饭再加少量水果。
其中，膳食纤维的摄入量为每天25~30克，添加糖每日不超过50克，最好限制在25克以内。
减肥时也要吃一定量的碳水，以免机体因能量不足而消耗更多蛋白质，导致肌肉流失。
按膳食营养素参考摄入量标准规定的最低量来说，每天最低限度要吃120克碳水化合物，相当于160克干粮食。如果你属于卧床不动的人，或只想节食减肥不配合运动，吃这个量还是可以的。
科学摄入碳水有4个关键
餐餐有谷类
种类多样化
粗细巧搭配
多蒸煮，少煎炸
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