宋时，文雅之士能把平凡的生活过得十分具有艺术气息，他们的点点滴滴，甚至可以称得上是生活美学。

比如说他们的“生活四艺”：点茶、焚香、插花、挂画。

茶之味，香之调，花之美，画之境，透过味觉、嗅觉、触觉和视觉将生活和艺术完美结合，一静一动中充满了东方美学的优雅与从容，妙哉，妙哉。

这样的雅致与格调，也渗透进了当代人们的生活，像焚香、插花、挂画，此三者在现如今也是比较常见的。

唯独这个“点茶”，仿佛从人们的生活中“消失”了。

“点茶”并非我们日常中的“泡茶”，而是将茶压碾成细密粉末之后，放进茶盏当中，然后注入适量沸水，调成糊状，再慢慢注入沸水，通过击拂，产生大量的沫饽和乳花，饮之，茶香和乳香相交融，回味无穷。

白花堆酒美，青果点茶香。

青果点茶，不仅文人雅士喜欢，王孟英在《随息居饮食谱》中也有过推荐。

“青果”这个名字大家听起来可能会比较陌生，若是我们提起它的另一个名字，相信大家就会熟悉很多：橄榄。

今天，我们就来聊一聊这颗小果子。

青果，又名橄榄，为橄榄科植物橄榄的果实。

《本草纲目》是这样解释青果名字的由来的：“青果，此果虽熟，其色亦青，故俗呼青果。”

橄榄作为药物的应用是有着悠长的历史的，《滇南本草》言橄榄可“调理一切喉火上炎”，《王氏医案》中的青龙白虎汤便是用橄榄和白萝卜来调理咽喉肿痛的问题。

从现代科学的角度来看，橄榄是如何做到的呢？

“红”、“肿”、“热”、“痛”，这些都是炎症的相关表现，就好比炎症在身上的某些部位“放了一把火”，在“火势”还没有蔓延到不可控之前，抓紧“救火”是很重要的。

在这方面，橄榄就很擅长。

研究显示，橄榄提取物可对抗某些物质所致的实验模型耳廓肿胀、特定物质所致实验模型足跖肿胀和棉球肉芽肿的增生，提高实验对象热板痛阈值，从而缓解炎症所致的“红”、“肿”、“热”、“痛”等一系列反应。

当然，如果我们简单地认为橄榄只能缓解炎症诱发的一系列症状，那还真是小瞧了它了。

它不仅能把“火势”控制住，还能“抓住放火的元凶”。

研究显示，橄榄总黄酮对多种病原体均有抑制本领，可在改善感染相关症状的同时，“消灭”病原体。

除此之外，橄榄多酚对口腔颌面部感染常见病原菌也有一定程度的抑菌活性。

学者们曾对橄榄调理咽喉肿痛进行了临床验证，经证实，生食一些新鲜的橄榄能对慢性喉头肿痛起到较好的调理之功。

众多的临床观察均显示，青果止咳颗粒、青果止咳丸等由橄榄组成的一系列的成品药物，对各种急慢性咽喉炎、支气管炎等咽喉类疾病有较好的调理本领。

有学者曾用青果止咳汤调理数百例过敏性咳嗽，患者均从中获益，这也证实了橄榄有助于滋阴润燥、宣肺止咳。

上面提到的这些本领，可能和橄榄中的某些成分相关。

研究显示，橄榄提取物对某些化学制剂诱发的咳嗽有较好的抑制能力，可增加呼吸道分泌本领。不仅如此，其还有一定的祛痰能力，对喘息性抽搐具有保护之功。

有学者通过实验定性测定发现，橄榄内多种成分，互相配合、互相“取长补短”，帮助着橄榄在体内与咽喉肿痛进行斗争。

比如，橄榄所含的没食子酸、东莨菪内酯和滨蒿内酯为其主要清热利咽成分，东莨菪内酯还可清热祛暑、滨蒿内酯还能消炎止痛，这些成分互相“打配合”，轻轻松松就把咽喉部位的“火”灭掉了。

我们在日常生活中，如果想要缓解咽喉肿痛、咳嗽、烦躁干渴等症状，吃一些橄榄是会有帮助的。

《滇南本草》中记载橄榄能够“解鱼毒、酒、积滞”，《本草备要》中讲到，橄榄是“肝胃之果”。

也就是说，橄榄在解酒护肝方面有着一定的本领。

喝酒这件事，自古以来就深受文人墨客的喜爱。

杯酒入喉，千忧万虑皆消散，眼前是天高云阔，耳边是西风振袖，那叫一个心旷神怡。

若是不小心喝多了，那就更“嚣张”了。

酒后高歌且放狂，门前闲事莫思量。犹嫌小户长先醒，不得多时住醉乡。

爽不爽！快乐不快乐！

但是，还真别高兴得太早，且不说喝成这样回家会不会“挨揍”，单是考虑到这酒对肝脏的影响，也不能“敞开了喝”。

如果偶尔确实是情绪到了，酒逢知己千杯少，喝多了，可以吃一些橄榄来“补救”一下。

橄榄在解酒的同时，还能对肝脏进行一定程度的保护。

从科学的角度来看，橄榄是怎样做到的呢？

让我们来想象一下“饮酒”这个过程。

首先，酒盏满酌，互诉衷肠之后一饮而尽，随着咽喉一阵辛辣回香，佳酿被吞入腹中。

这个时候的酒，尚在胃中，如果能在此时就阻止它的吸收，避免“酒入愁肠”，多多少少也能减少一下醉酒后难以抑制的“相思之泪”。

可是，酒已经在胃里了啊？怎么才能减少吸收？

催吐吗？

有人可能会说了：“那不行，多煞风景啊！”

确实不是首选，但并不是单纯地怕催吐煞风景，而是因为如果自己去卫生间抠喉咙，强行催吐，可能会对胃造成一定的伤害，比如说剧烈呕吐引发的贲门撕裂、消化道大出血等。

那就眼巴巴等着酒精持续被吸收？

倒也不必，可以试试用橄榄来帮忙。

研究显示，橄榄提取物可以加快胃排空，促进肠蠕动，加速乙醇的排泄，减少乙醇在胃肠道的吸收，减轻乙醇对胃肠道黏膜的刺激。

当然了，橄榄的能力可不仅限于此。

我们继续来看看进到我们身体里的酒精是如何代谢的。

酒精在体内的代谢大致是有三个阶段的。

如果身体里面缺乏乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶这些比较重要的酶，酒精代谢速度赶不上喝酒的速度，酒精就有可能会出现蓄积现象，当积累到一定程度，可能会干扰神经系统的正常工作，引发酒精中毒等问题。

橄榄恰好可以帮助我们调节体内的酶。

学者们通过研究发现，橄榄汁有助于激活乙醇脱氢酶，与此同时，可降低血清LPO含量，提高过氧化脂质、超氧化物歧化酶活性，从而帮助酒精代谢，保护肝脏。

可能有人会觉得：“不就是喝点酒嘛，会须一饮三百杯，肝脏哪里就那么娇气了？”

还真别不当回事。

如果动不动就来个“三百杯”，那搞不好就不是“但愿长醉不愿醒”了，而是想醒都醒不过来。

长期大量饮酒，会引起肝脏的损伤，甚至患上酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化等疾病。

如果之前并没有把酒精对肝脏的影响当回事，肝脏已经有些细微的损伤了，橄榄对肝脏状态的恢复也是有帮助的。

研究显示，橄榄可改善肝组织病理状态，促进肝细胞损伤恢复，纠正肝脏脂质代谢紊乱，减轻肝细胞脂肪变性。

学者们通过对橄榄进行分析发现，橄榄的这种本领可能与其黄酮类成分有关，橄榄总黄酮对于缓解酒精中毒引起的肝脏脂质过氧化损伤是有帮助的。

难怪文人雅士在对酒当歌的时候会搭配上橄榄呢！

“白花堆酒美，青果点茶香”还真不是没有道理的！

橄榄可以生吃，可以煎汤，可以捣成汁液，可以熬成膏方，若是厨艺尚可，还可以尝试着做成蜜饯待客迎宾。

今天我们就来聊几种比较常见的橄榄的食用方法。

♫ 橄榄白萝卜汤

取新鲜的橄榄250克，新鲜的白萝卜250克。

将白萝卜切成小块后，与橄榄一起加水煎煮，煮15~20分钟左右就可以了。

对于风火喉痛，喉间红肿者，喝此汤是有一定的帮助的。

适量喝一些橄榄白萝卜汤，还有助于缓解上呼吸道感染、流行性感冒、急性咽喉炎、急性扁桃体炎及支气管炎等疾病诱发的一系列咽喉症状。

♫ 蜂蜜橄榄

取适量的橄榄和蜂蜜，将橄榄和蜂蜜都放入瓶子中，使蜂蜜完全没过橄榄，封好瓶盖保鲜保存即可。不需要泡很久，泡个一两天或者蜂蜜变色就可以了。

这种吃法有助于缓解秋燥，对于感冒引发的喉咙疼痛，也有一定的缓解之力。

石碾轻飞瑟瑟尘，乳花烹出建溪春。

沐浴焚香，喝一盏青果点茶，袅袅余烟和水雾中，仿佛梦回宋唐。

愿我们都能在喧嚣生活中守住内心的那一隅清净，在纷繁的红尘中活得淡泊洒脱。

百事尽除去，唯余酒与诗。