“吃点核桃补补脑”可能是很多人从小听到大的一句话,那么吃核桃真的会影响大脑功能吗?
近日,柳叶刀子刊发表一项真人对比试验发现,坚持吃核桃6个月,大脑的确发生了一些变化。
《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)结合新研究和多位专家观点,解读核桃的营养价值,并教你如何吃才能收益最大化。
吃核桃6个月,大脑有什么变化
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示,核桃与其他坚果相比,可能在神经系统健康方面略有些优势:
第一,含有少量欧米伽3脂肪酸,即α亚麻酸,这种脂肪酸能够在体内转化为DHA(二十二碳六烯酸),有助大脑健康。
第二,含有神经鞘磷脂,它是组成神经系统的结构物质之一。
第三,含有较多的植物化学物,特别是多酚类。有研究表明,多酚类物质的摄入对降低大脑细胞炎症反应、改善神经元之间的传递等方面均有帮助,与记忆力、认知灵活性、信息处理速度以及整体的认知功能改善有关,有利于预防中老年人的认知退化。
但对于疲劳的年轻人而言,吃核桃是否能够加强脑力,目前还没有研究证据。只能说,核桃等坚果是健康饮食的一部分,而健康的饮食可以帮助人们发挥最好的工作效率。
一颗核桃的营养优势
不饱和脂肪
膳食纤维
蛋白质
维生素和矿物质
活性成分
怎样吃核桃获益最大?
我国膳食指南推荐,健康人每天10克坚果仁。最多吃到25~28克也没问题,但需要相应减少其他食物摄入,比如用核桃仁来替代饼干、薯片、牛肉干等零食,或者在烹调时用少油的蒸煮菜来替代煎炒菜肴。
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