油冒烟再炒菜,催生坏脂肪
反式脂肪酸吃多了会怎样?
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天然来源:如牛羊肉以及乳和乳制品。反刍动物的胃里有很多细菌参与消化,会发酵产生反式脂肪酸。
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人工合成:多来自植物油的氢化作用,如高温烹调、人造黄油和奶油、代可可脂、用氢化植物油加工的糕点和饼干等。
怎么减少烹调中的反式脂肪?
炖煮,均在100℃左右
蒸,温度为97℃~100℃
焯,温度也在100℃左右
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反式脂肪酸 ,也可以称为 反式脂肪 ,它会增加人体内的坏胆固醇水平。 世界卫生组织提醒,反式脂肪每年致50万人死于心血管疾病。 不少人盯着加工食品中的反式脂肪酸,却忽略了一
油冒烟再炒菜,催生坏脂肪
反式脂肪酸吃多了会怎样?
怎么减少烹调中的反式脂肪?
炖煮,均在100℃左右
蒸,温度为97℃~100℃
焯,温度也在100℃左右
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