研究实验证实，食物“颗粒大小”淀粉糊化程度高低，对血糖生成指数会产生直接影响。食物越精细，越容易被酶分解，血糖生成指数就越高；反之血糖生成指数就越低。另外，淀粉糊化程度越高，就越容易被人体吸收，血糖升成指数就越高。炖煮的时间越长，血糖生成指数就越高，对餐后血糖影响就越大。由此可见，糖尿病患者摄入的食物宜粗不宜细。
例如，蔬菜、薯类不要切的太细，淀粉类食物不宜煮的太久、太烂，宁肯在嘴里多嚼几下，让食物在胃肠停留时间长一点儿，让肠道多运动，对控制血糖有利。
合理饮食
合理的饮食能避免肥胖，维持了合理的体重和正常的血糖血脂。很多患者都以为多挨饿，血糖就能越稳定，这也是一种错的饮食方式。只有做到每天定时按照计划份量进食，不要随意增加食物的数量，做到少食多餐就能很好的控制血糖。油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等这些含油脂高的食物，可能是很多人都爱吃的食物，特别是油炸、油酥等食品。但这些含油脂高的食物，对糖尿病人更容易升高血糖，加深体内胆固醇的浓度，对控制血糖血脂起到反作用。每个地方都有每个地方的烹饪方式，有的地方喜欢多放辣椒，而有的喜欢吃甜的或咸的。但过甜、过咸、过辣的食物都是糖尿病人在饮食原则里的禁忌食品。在烹调食物时最好是能采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。每天对于盐的摄入量以6克以下为宜。
高纤维食物给人饱腹
食用膳食纤维，可以纠正营养过剩和不均衡，可以填充胃肠容积，使人产生饱腹感，避免过量进食。膳食纤维可以在一定程度上减缓食物在胃肠道消化吸收的速度和效率，降低血糖指数。同时食物“残渣”能维持肠道功能正常，避免便秘和肠道憩室的发生。水溶性纤维可以与体内胆酸结合，降低血液中的胆固醇含量和血糖浓度，促进糖尿病患者糖代谢的良性循环。糖尿病患者和肥胖者适当提高纤维的摄入量，改变“高热量、低纤维”饮食习惯，是预防“富贵病”最有效的方法和途径。
含蛋白质食物升糖指数低
对于糖尿病人来说，补充足够的蛋白质不仅能够提高身体的饱腹感，还能够提高免疫力。科学实验证明，含蛋白质的食物血糖生成指数会降低。普通小麦面条血糖生成指数为81.6，加鸡蛋的小麦面条为55，强化了蛋白质的意大利细面条仅为37，比普通小麦面条低44.6。
加醋会降低升糖指数
食物经发酵会产生酸性物质，可以使食物的血糖生成指数降低，在食品制造中适当地加点醋或柠檬汁，也可降低血糖生成指数简便易行的办法。糖尿病患者进餐时加些醋，也可防止餐后高血糖的作用。
常见食物的升糖指数
食物血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖高低的一项重要指标。食物血糖生成指数是指与50克糖类食物含糖量相当的葡萄糖，在2小时左右体内血糖反应水平的百分比值，反应食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。医学界通常把葡萄糖升值指数大于75为高血糖生成食物，其进入肠胃后消化快，且吸收率高，迅速被人体组织吸收进入血液，血糖峰值高，但下降速度快；食物血糖生成指数小于55为低血糖生成指数食物，这类食物在肠胃提留时间长，且吸收率低，进入血糖后峰值也低，下降速度慢，餐后血糖反应小，对稳定糖尿病患者血糖有利。因此，医学界认为，糖尿病患者餐后高血糖是产生和加重并发症的主要因素，采取科学的进食方法是控制餐后血糖的重要手段之一。
希望患者朋友们可以通过饮食调节，是可以将其对生活的影响降到最低，避免并发症的发生。而没有患上糖尿病的朋友，在日常生活中如果注意选择健康饮食，可以远离糖尿病。
健康城市是世界卫生组织在1994年给健康城市的定义。是一个不断开发、发展自然和社会环境，并不断扩大社会资源，使人们在享受生命和充分发挥潜能方面能够互相支持的城市。上海复旦大学公共卫生学院傅华教授等提出了更易被人理解的定义：“所谓健康城市是指从城市规划、建设到管理各个方面都以人的健康为中心，保障广大市民健康生活和工作，成为人类社会发展所必需的健康人群、健康环境和健康社会有机结合的发展整体。
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