保质期内的食品

就是安全的吗

保质期是食品厂家对消费者的承诺，是对保质期内食品的风味、口感、安全性等各方面进行的质量保证。我国对食品的保质期是有明确定义的。2011年发布的《预包装食品标签通则》中指出，预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限叫保质期。所以，从理论上来讲，只要是在保质期内的食品都是安全的。

但在生活中，保质期内的食品并不一定是安全的，这主要和食品的贮存条件有关。贮存条件一般都会在食品包装上标注，通常包括：常温保存、防潮保存、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。食品在保质期内存放的条件对食品的变质会起到很大的影响，如果贮存条件不符合要求，食品的保质期就会缩短，甚至丧失安全保障。所以，食品的贮存对确保食品的食用安全很重要。

此外，食品开封后，其贮存环境发生了变化，包装上标注的保质期已经不适用了。因此，开封时间久的食品虽然还没过保质期，但在再次食用时，一定要观察食品的色香味是否发生了改变，判断食品是否已经变质。