新冠病毒疫情以来，“餐后高血糖”这个词逐渐成为血糖管理的新重点，无论是线上问诊还是线下门诊，“糖友”们对于“餐后血糖升高”的主诉明显增加，今天这篇文章就来讲讲餐后高血糖相关的健康知识。

餐后高血糖是指人体摄入食物后1至2小时的血糖水平＞7.8mmol/L的现象。

1.与大血管疾病相关

餐后血糖与心梗、全因死亡风险显著独立相关。可以说餐后血糖高的人患心肌梗死的风险更高，由于各种原因导致死亡的风险也更高，仿佛被一名潜伏在暗处的杀手长期跟踪。

2.与颈动脉内-中膜增厚相关

餐后高血糖可增加颈动脉内膜厚度，因此有餐后高血糖的人群应该在体检时关注颈动脉超声检查的结果。

3.与糖尿病微血管并发症相关

研究表明，餐后高血糖与糖尿病视网膜病变的增加有关，有餐后高血糖的人可以关注眼底健康。

疫情高发地区的内分泌专家表示，餐后高血糖可能与疫情期间社会环境下的情绪压力相关，焦虑的情绪会令人不知不觉摄入更多的食物，从而引发餐后高血糖的发生。

1.餐后出现低血糖的人（餐后血糖的正常值为4.4mmol/L~7.8mmol/L）。

2.妊娠糖尿病患者。

3.糖尿病患者。

1.饮食干预

基础原则：在摄入食物总热量不变的情况下，增加饮食种类、膳食纤维摄入量，减少碳水化合物较高食物的摄入。

这里为大家介绍两个帮助控制餐后血糖的烹饪小技巧：

技巧一：备菜“粗枝大叶”

这里的“粗枝大叶”主要是指菜品入锅前一步的处理，不要太精细。例如豆子不要磨成泥，尽量整粒吃；土豆、南瓜、芋头等不要切太小块，否则易糊化而影响餐后血糖；蔬菜不要切太碎，“粗枝大叶”一点增加饱腹感等等。

技巧二：烹饪“由奢入俭”

“由奢入俭”有方面的含义，一方面烹饪蔬菜、粮食类的时间不宜太长，“烂糊”的口感其实对餐后血糖影响较大；另一方面烹饪时的调料不必太重，酱汁中的高盐、高糖和淀粉类不利于控制餐后血糖。

2.运动干预

在没有严重并发症的前提下，运动干预是非常推荐的一种干预方式。我国一项学者研究发现，晚饭后进行20分钟的中等强度运动可以降低餐后血糖，改善餐后血糖波动，并且不会增加夜间低血糖。

中等强度运动是指运动时最大心率=（220-年龄）*60%~80%，例如一个人年龄为50周岁，那适合这个人的中等强度运动是指运动时最大心率=（220-50）*60%~80%=102~136。

其他控制餐后血糖的方式还有药物治疗，建议在专业医疗机构的医生诊治指导下用药，切勿自行随意用药。