受访专家
植脂末为什么会用在奶茶里？
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用在咖啡中，能够改善咖啡色泽，柔和咖啡口感，提高其润滑度；用在奶茶中，可大大增加奶香味； -
用在蛋糕中，能使口感更细腻，并提高其香气； -
用在饼干中，可使其起酥。相对来说，添加植脂末的糕点其保质期也能延长一些。
植脂末存在两大风险
氢化植物油
反式脂肪酸
如何放心选购一杯奶茶？
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选标识“0植脂末”“0反式脂肪酸”的奶茶； -
观察店员制作奶茶过程，加入牛奶打发，还是加入粉末进行搅拌。如果使用的不是盒装鲜奶，而是粉末状产品，很有可能是植脂末； -
喝奶茶时最好少添加或者不添加配料，虽然含有奶盖的奶茶口感很好，但热量却很高，对于想控制体重、追求健康的人来说，应适量饮用。
推荐一个奶茶自制方法：
1.选择较好的红茶，沸水煮3分钟，滤出茶叶，把茶水盛入杯子；
2.将纯牛奶加热煮沸后，兑入之前的茶水，比例可视个人口味而定；
3.待奶茶稍微凉些后，可加适量蜂蜜调味，也可加入各种水果丁、柠檬片，或榛子、核桃等坚果碎，喝起来别有一番风味。▲
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