蔬菜富含膳食纤维，能够润肠通便。部分蔬菜中含有的膳食纤维还对肠道菌群有益生元样作用，对肠道微生态有着良好的调节作用。因此，适量进食蔬菜对于维持消化道良好的结构和功能、维持肠道微生态的稳定具有重要作用。

对于活动期IBD患者，因为肠道炎症及脑—肠轴功能过激、内脏感觉及运动功能过激，进食蔬菜会加重腹痛和腹泻。对于伴有肠道狭窄和/或穿透性病变甚至可能有肠梗阻和/或肠瘘的活动期克罗恩病患者，进食蔬菜不仅会加重腹痛和腹泻，还由于蔬菜难以消化和吸收，以及会产生大量的粪便，甚至可能诱发或加重肠道狭窄和/或穿透性病变。因此，患者原则上不能进食蔬菜。

缓解期的IBD患者可酌情适量进食蔬菜，进食蔬菜的种类和数量以大便为成形软便，且能够顺畅排出为准。如果大便稀烂，建议减少蔬菜摄入量。如果大便较硬，则宜增加蔬菜摄入量。如果有大便干结甚至便秘，可以适量多进食蔬菜。

对于活动期IBD患者，进食水果会加重腹痛和腹泻，因此应少吃或不吃水果，尤其是不要生吃水果。活动期克罗恩病患者，不宜进食水果。缓解期IBD患者可酌情适量进食水果，进食水果的种类和数量因人而异，以大便为成型软便且能够顺畅排出为准。

水果有多种吃法，最常见的吃法是生吃。IBD患者因为肠道炎症导致消化和吸收功能出现不同程度的下降，而且还可能伴有腹痛和腹泻等肠道刺激症状，因此，无明显腹痛和腹泻的IBD患者吃水果时，最好将水果去皮去籽，细嚼慢咽，或者用榨汁机把新鲜水果榨成果汁，过滤后饮用。这样不但保证摄入了一定量的膳食纤维、维生素和矿物质，而且不会对肠道造成负担。

在众多水果中，苹果受到很多人的青睐，甚至有人认为它有百利而无一害。但中医认为，苹果具有收敛作用，对腹泻具有治疗作用。如果患者大便干结甚至便秘，或者有肠道狭窄或者穿透性病变，宜少吃或者不吃苹果。

生鲜牛奶具有较强的免疫原性，IBD患者本身就免疫功能过激，而具有强烈免疫原性的食物，更容易通过损伤的肠道黏膜屏障激活肠道免疫系统，从而诱发或者加重肠道炎症。

同时，生鲜牛奶含有乳糖，而中国人对乳糖不耐受的概率较高，容易因乳糖不耐受而诱发或加重腹痛和腹泻。此外，生鲜牛奶含有丰富的蛋白质和脂肪，对于有不同程度的消化和吸收功能障碍的IBD患者来说，可能诱发或加重腹痛和腹泻。

因此，IBD患者尤其是活动期IBD患者不宜喝生鲜牛奶。缓解期IBD患者由于肠道结构和功能恢复正常，可谨慎地酌情尝试生鲜牛奶。其他生鲜奶，如羊奶、驼奶等，IBD患者也应慎用。

海鲜的免疫原性较强，即使是熟的海鲜，也有一定的免疫原性。在IBD患者总体免疫功能过激、肠道黏膜屏障被破坏的情况下，鱼生这一类生海鲜及河鲜，除了加重肠道消化吸收负担外，还能够引起明显甚至严重的免疫反应，从而诱发或加重病情。

此外，生的海鲜和河鲜还可能含有致病性的寄生虫等病原体，能够引起IBD患者被寄生虫感染。因此，无论是活动期还是缓解期，IBD患者都禁食鱼生。即使是熟海鲜，活动期IBD患者也应适可而止，但可适量食用熟的河鲜，尤其是鱼汤及清蒸的河鲜。

羊肉性热，具有较强的滋补作用。有临床经验表明，食用羊肉常会诱发或者加重IBD患者病情。因此，IBD患者不宜食用。

米汤和粥易于消化和吸收，而且少渣，对消化道具有良好的调节作用。米汤和粥（包括鱼片粥、肉片粥等）不仅能够减少活动期克罗恩病患者肠道的消化和吸收负荷，而且还因为低免疫原性和少渣，对伴有肠道狭窄和/或穿透性病变的炎症性肠病患者还有额外的治疗作用。

以小麦面粉制作的面食，也是中国人的主食之一，营养丰富，花样和品种繁多，多易于消化和吸收。但是，部分人可能对面食中的麸质蛋白过敏，而炎症性肠病患者通常免疫功能过激，更容易产生过敏反应。因此，炎症性肠病患者应该留意自己是否对面食中的麸质蛋白过敏，如果对麸质蛋白过敏，则不能吃面食。

人参、鹿茸、阿胶等补品能够增强机体免疫功能，民间常作为滋补品调理体弱多病者。由于IBD是免疫紊乱性疾病，主要表现为免疫过激，因此这类滋补作用较强烈的中药可能对IBD患者不利。但也有中医药临床研究发现，人参、鹿茸、阿胶通过辨证施治和标本兼治，对IBD有一定的防治作用。因此，不建议IBD患者自行食用这类补品。