亲,你吃苹果削皮吗?
这又是一个具有火药味的问题,微医君前两天看到一篇新闻,说有一位湖南媳妇坚持苹果“削皮吃”,婆婆坚持“留着皮”,两人争执不下而失和,儿子夹在中间左右为难,于是建议:一半削皮吃,一半不削皮吃。
微医君在百度知道上搜索“苹果要不要削皮”的相关问题,发现大多数网友是选择不削皮的,而只有一小部分人是选择削皮的。他们各有观点,理由充分:
不削皮党:苹果中将近一半的维生素C都在贴近果皮的部位,皮中含有的丰富膳食纤维、抗氧化物质和生物活性物质等都将被浪费。
削皮党:除了残留的农药让人充满警惕,为了保鲜而涂抹的果蜡也似乎让人无法放心。
那么,苹果到底要不要削皮呢?这个难题今天总算解决了!
其实,实际生活中,因为水果品种不同,受虫害严重程度不一样,所以使用农药的量也不同。并非所有蔬果品种都会农药残留量超标。当你纠结削不削皮时,不妨参考一下世界卫生组织给出的建议:
“对根块类蔬菜和水果要彻底削皮,对叶菜和水果在烹调食用前要用安全的水浸洗。”
其中,根块类蔬果主要指以下这些:
(1)根块类蔬菜:土豆、红薯、山药、姜、荸荠、菱角、萝卜、芋头、藕、胡萝卜、萝卜等等;
(2)根块类水果:雪莲果、地腾果等。
肯定很多人会说,吃苹果一定要削皮吗?那营养都被浪费了......
对此,2015年4月,国际食品安全大会在北京召开时,关于世界卫生组织点名要中国消费者吃苹果要削皮的问题,美国农业部前副部长任筑山给了一个新建议:因为苹果两端凹进去的部分是农药残留最多的位置,因此在认真清洗过苹果后,只需要削掉果柄和蒂处这两个地方就可以了,其余部分的果皮可以吃掉以获得更多的膳食纤维等营养素。
但是,这只是卫生组织给出的建议,对于从路边水果店、农贸市场买回的水果,不管是不是根块类的,我们都无法感到安心。可是,频繁地去水果皮是一件非常累人的事情,而且有些不能去皮的水果也令人很尴尬(如草莓)。
那么,除了去皮之外,我们还能怎么清除残余农药呢?这些日常方法也许对你有帮助!
清水法
洗涤是人们日常生活中最常用的一种方法,但是,研究表明,用流水冲洗10min去除率只有15%;
2
洗涤剂法
果蔬洗涤剂的主要成分是表面活性剂(如直链烷基苯磺酸钠等)、助剂(柠檬酸钠等)和一些辅助成分。多项研究表明,用市售的果蔬洗涤剂清洗水果,对残余农药的清除率可达到70~80%,效果较好;
3
浸泡法
将蔬果放置在水中,加入5%~10%的盐,浸泡5-10分钟,对表面残留农药的去除率可达50-90%;也可将洗涤剂按照一定的比例(1: 200)稀释后,将蔬果浸泡,在10分钟至60分钟内,可以使农药残留减少60%~80%;
4
沸水法
利用加热可以去除部分农药,且去除率可以达到60%~90%。这种方法适用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜, 在烹调前,可以用热水焯一遍,去掉表面农药。
健康城市是世界卫生组织在1994年给健康城市的定义。是一个不断开发、发展自然和社会环境,并不断扩大社会资源,使人们在享受生命和充分发挥潜能方面能够互相支持的城市。上海复旦大学公共卫生学院傅华教授等提出了更易被人理解的定义:“所谓健康城市是指从城市规划、建设到管理各个方面都以人的健康为中心,保障广大市民健康生活和工作,成为人类社会发展所必需的健康人群、健康环境和健康社会有机结合的发展整体。
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