坚果的营养丰富、味美，一直是小伙伴们煲剧、聚会、闲聊的必备小吃。

那么，你知道这些坚果有什么营养价值和食用禁忌吗？今天我们就来聊一聊大家都很喜欢吃的坚果。

常见的坚果可以分成两类：一类是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、山核桃、松子、核桃、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等；另一类是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

总体来讲，坚果的营养价值是比较高的。但不同坚果的营养成分差异较大，如：

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从这份食物成分表可以看出，坚果的脂肪含量最高为58.8%，最低为1.3%；蛋白质含量最高为36%，最低为4.8%；碳水化合物最高为72.6%，最低为7.9%。

不同坚果的营养成分差别比较大，所以一家人在吃坚果时也可根据各自的情况选择，比如：

对于高血脂、冠心病、动脉硬化的人群来说，板栗和白果这类脂肪含量较少的坚果较好的选择。相反，这类人群要少吃一些核桃、松子、葵花子、榛子、花生、杏仁，它们都含有较多的脂肪，容易引起肥胖和血脂升高。

不过，板栗和白果的碳水化合物含量比较高，因此，血糖高的人群要限量，吃了多少，就要按换算的量减掉相应的主食。

一般来说，100g的板栗要减掉25g的主食。建议大板栗一次性吃4-5颗，小板栗8-9颗即可，别过量了。

对于营养不良、偏瘦、有增肥需求的人来说，榛子、杏仁、南瓜子、西瓜子都是不错的选择。它们的脂肪、蛋白质、维生素、钙、铁、锌含量都比较丰富，营养价值相对更高。

另外，血脂控制得较好的中老年人可适量吃一些榛子，它含钙量比较高，对预防骨质疏松有较大的帮助。

坚果好吃，营养丰富，但食用的时候也有一些需要注意的地方，不当食用，不仅不能获得营养，还会导致一些健康的问题！

少吃重口味的坚果

现在不管是花生、瓜子、杏仁，还是腰果，都有很多种不同口味，如奶油味、五香味、绿茶味，甚至芥末味。

口味越重，添加的食盐、香精、糖精等物质就越多，对身体并无益处。需注意，如果患有高血压，不适合吃咸味的干果，最好选择原味坚果，以免引起血压波动。

变质的坚果不要吃

坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，也就是常说“哈喇味”。这些酸败物质是酮类、醛类，过多食用的话，轻者引起腹泻，重者危害肝脏健康。

炒焦的坚果不可吃

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但许多坚果都是炒熟的，当它们被高温被炒焦时，这些原本对身体有益的营养素有部分可转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此炒焦的坚果不宜食用。

过敏体质慎吃腰果

腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会引起一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。

健康城市是世界卫生组织在1994年给健康城市的定义。是一个不断开发、发展自然和社会环境，并不断扩大社会资源，使人们在享受生命和充分发挥潜能方面能够互相支持的城市。上海复旦大学公共卫生学院傅华教授等提出了更易被人理解的定义：“所谓健康城市是指从城市规划、建设到管理各个方面都以人的健康为中心，保障广大市民健康生活和工作，成为人类社会发展所必需的健康人群、健康环境和健康社会有机结合的发展整体。
 
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