糖尿病患者的日常饮食控制非常重要，三大基本营养物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物。日常生活中，糖尿病患者应该按需摄取，控制好三大营养素的比例。怎样才能保证既有充足的营养供应，又不过量呢？

蛋白质是生命的基础，是人体所需的重要营养素之一，糖尿病患者保证足够的蛋白质摄入是非常重要的。蛋白质每日推荐量为10%-15%为宜。成人糖尿病患者，蛋白质的需求量是每千克理想体重1克。富含蛋白质的食物有：蛋类、鲜奶及奶制品、瘦肉、鱼类及其他水产品、禽类、大豆及豆制品等。在每日的食谱中应适量摄入这些富含蛋白质的食物，以保证机体对蛋白质的需求。

脂肪在身体内扮演多个角色：储存热量、保护内脏、维持神经系统的正常运作、传送及吸收维生素等营养物质。

脂肪是制造胆固醇、维生素D、胆汁酸及荷尔蒙的主要原料。

脂肪是身体内热量的重要来源。脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。

脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。
 

脂肪有调节生理机能的作用。因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能防止体温的发散。

脂肪能促进脂溶性维生素的吸收。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都必须溶解于脂肪才能被吸收利用。

脂肪虽功用颇多，但应合理摄入，防止过多摄入。通常由脂肪提供的热量要占总热量的30%以下。糖尿病患者应尽量食用低脂肪低胆固醇的食物。改善烹调方法，少食油炸、油煎的食物，提倡炖、煮、蒸、拌等烹调方法。富含胆固醇、脂肪的食物有：动物内脏、蛋黄、鱼籽、肥肉、奶油、黄油、鸡鸭皮、猪油、牛油等。

糖又称碳水化合物，是膳食中的主要组成部分。包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。

糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。

粮食中的主要成分是碳水化合物，其主要功能是提供热量。由碳水化合物提供的热能应占总热能的50%~65%。在碳水化合物为主要成分的各种谷物中，糖尿病患者除用米面之外，玉米面、荞麦面等也是对糖尿病患者有益的食物。